她就知道,那双桃花眼必定惹了不少桃花债。
没想到她小徒弟竟是其中之一。
鸭汤小火慢炖更显风味,此刻做,只怕她的大少爷明早才有的喝了。
明昭清咳一声,道:“我记得,仰妆给小明晗做过梅子酱?若她肯匀你一些,我便教你做一道酸梅鸭。”
辛娘红着脸又去看仰妆。
仰妆笑得一双眼弯如柳月:“师父有言,弟子怎敢不从。辛娘,你要是问我,不如问师父。”
辛娘娇嗔跺了跺脚,丢下一句“讨厌鬼”,捂着脸就跑了。
留下明昭和仰妆乐得泛了泪花。
梅子酱存在明府,是仰妆专门做给小明晗的。天热时,有段日子小明晗闹食,不肯乖乖吃饭,仰妆便做了一些酸甜开胃的东西。
酸梅鸭做法与话梅鸭相似,明昭取了青梅酒中的梅子,又用了仰妆做的梅子酱。
将鸭身浅浅刷上一层酱油,中小火慢煎上半焦半黄的酱色,再下入红葱块和姜块等香料。明昭用了青梅,便不再用米酒或黄酒,而是直接倒了两勺青梅酒,去腥增香。
倒入米醋酱油调味后,放入三颗青梅,两勺梅子酱,一小块陈皮切丝,半块黄冰糖。沸水倒入鸭身一半处,继续炖煮至酱汁浓稠即可。
为了使鸭身上色更鲜亮油润,最后几分钟可反复浇汤汁于其身。
上完色的鸭子,鸭皮介于赤色与褐色之间,微微透着金黄,糖汁泛着薄薄油光,显得鸭皮莹润剔透。
炖煮好的鸭肉散发着幽幽果香气,鸭皮微脆,鸭肉紧实,焦糖色酱汁充斥在鸭肉之间。
一口咬下,酱香扑鼻,咸中带甜,恰到好处的一分酸,中和了甜味,使之甜而不腻。
余味中淡淡梅子果香与陈皮清香分明,混在鸭肉皮脂中,不仅开胃还解腻。
辛娘和仰妆连连惊叹,仰妆头一回知晓自己做的梅子酱,竟还能用来烹制禽肉。
仰妆好奇问道:“二娘子,这法子也可以用来**肉吗?”
明昭摇头:“鸡肉会很干柴,不比鸭肉这般,既有紧实肉质又不失肉汁。”
见仰妆一脸可惜,明昭又道:“**肉有很多其他法子,咸口如三杯鸡、黄焖鸡,清淡口味有葱姜鸡、药膳蒸鸡,还能炖鸡煲、炒鸡排,下回我一一教给你们。
明师傅会的可多着呢!
梅子鸭冷吃热吃都相宜,但因此时是冬日,明昭还是让辛娘趁热端上。
除了梅子鸭,还配了一小碟辛娘腌的糖蒜,一小碗小明晗喝剩的芙蓉汤,一碗米饭。
明子斋看着眼前大小碗碟,抿了抿唇。
“不一起用膳么?”
辛娘回道:“三娘子已提前用过了。”
明子斋长睫轻颤,那双潋滟的桃花眼看向明昭。
“阿昭呢?”
这人好看是真的好看,但明昭莫名就起了一身鸡皮疙瘩。
这双眼可能看一片树叶,都会让人以为有多深情吧?
“我用过了,这个是单独给你做的,你慢用,我先走了。”
明昭很喜欢观察周围人吃了她做的美食后,脸上露出的表情。
但一想到明子斋这张妖艳的脸上,出现傅全蔡老头那般陶醉的神情,她忍不住抖了抖胳膊。
更何况,她总觉得那套神鬼之说,骗过了其他人,没有骗过明子斋。
这人看她的眼神,和那日雪地里李九的眼神好像。
仿佛都透过了这具身体,在看明昭。
偏偏明子斋不让她溜,在她刚动身子时,便开口道:“阿昭,坐下。”
他抬手挥了挥,示意辛娘等人退下。
辛娘很是不舍地福了福身,跟在仰妆身后走了。
屋内便只剩明子斋和明昭。
夜幕深幽,屋中灯烛闪烁,镂空木窗投影在窗外雪地上,瑞兽巨口衔珠,张牙舞爪在雪里晃动。
明昭坐在明子斋对面,看着他施施然抬手,夹起一块鸭肉,放进口中,轻轻咬下。
她当即觉得,这个鸭肉其实可以更柴一点,不必叫他这么容易就咬下来,多撕扯一会儿也不是不行。
明子斋脸上表情很淡,微微低了头,暖橙色光晕落在他脸上,高挺的鼻梁打下一道侧影。
来此地后,还是第一次遇上吃她做的菜,神情如此淡定的人。
明子斋从容举手,夹走最后一块鸭腿部位,细嚼慢咽吃完,骨节分明的手又拿起汤勺,喝了两口汤压压余味。
最后捻起一旁半湿的帕子,素白那块擦手,玄墨色的轻摁唇角。
明昭都忍不住想拍手夸一句,优雅,实在是太优雅了。
“兄长留我,不会就是让我看你吃饭吧?”
他这一顿饭吃得缓慢又细致,明昭干坐着看了半天,他却是不在意,不紧不慢地吃着,也不聊天,彻底贯彻何谓食不言。
明昭几次想开口,都叫他一记眼刀打断,最后只能老老实实坐着。
明子斋放下帕子,轻笑道:“自然不是。”
他支起手,半托着下巴,眼神落在明昭脸上。
“我只是好奇,一夜之间,那位玄女娘娘,是如何教会小妹这样惊艳绝伦的手艺。”